Honig besteht aus verschieden Zuckerarten und einer Verfärbung von dunkelbraun bis nahezu farblos. Seine Konsistenz kann dünnflüssig, dickflüssig oder kristallin sein. Es gilt die Lebensmittelhygieneverordnung. Die Freizeitimker sind nicht davon betroffen, da sie kleine Mengen im örtlichen Umkreis vermarkten. Sie müssen dennoch die Hygiene einhalten.
In dieser Beziehung ist auf sämtliche Risiken zu achten. Honigbienen dürfen nur rückstandsfrei und schonend von Honigwaben entfernt werden. Bei der Honigschleuder ist absolute Sauberkeit zu beachten, und die Abfüllung muss in saubere Gefässen erfolgen.
Der Prozess der Honigverarbeitung gliedert sich in folgende Schritte.
- Reife Honigwaben ernten,
- Waben mit einem Honigschaber entdeckeln,
- Honig aus der Wabe holen,
- Von honigfremden Bestandteilen befreien,
- Cremig rühren,
- Lagern,
- Wieder verflüssigen,
- Abfüllen und verteilen.